Aceite de oliva virgen extra

Aceite de oliva de excelencia
para cualquier tipo de consumo

Beneficios del aceite de oliva virgen extra

El aceite de oliva es una sustancia 100% natural y muy completa que desde hace miles de años forma parte de la alimentación de la mayoría de los pueblos, principalmente de la dieta mediterránea, considerada una de las mejores del mundo y, como tal, clasificada por la UNESCO, desde el 2013, como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Sin embargo, el aceite virgen extra, cuando se compara con las restantes calidades existentes en el mercado (simple, también conocido como lampante, y virgen), es, sin duda, aquel que más beneficios garantiza para la salud ya sea crudo o cocinado.

Esto sucede porque, una vez que no sufre ningún proceso químico en la respectiva producción (es obtenido apenas a partir de la presión o centrifugación de la aceituna) es capaz de mantener, durante mucho tiempo, todas sus propiedades beneficiosas originales.

Es compuesto por hasta 83% de grasas monoinsaturadas (reducen el colesterol malo, LDL) y por antioxidantes (vitaminas E y A, derivados fenólicos – tirosol y hidroxitirosol -, esteroles libres y sus precursores), el aceite de oliva virgen extra consigue así defender a las células de agentes externos nocivos (radicales libres).

Al servir de escudo protector al organismo, el aceite de oliva ayuda a prevenir el envejecimiento en general, así como varias enfermedades, – principalmente el cáncer, las diabetes y los ACV – que tienen graves consecuencias a nivel óseo, articular cognitivo, digestivo, sanguíneo, cardiovascular, sistema nervioso, sistema inmunitario, piel, uñas y pelo y resistencia del cuerpo al frío.

Variedades de la aceituna producida por la Stork Olive Oil

En sus tres fincas, en un total de más de 1.000 hectáreas de olivar, la Stork Olive Oil, produce cuatro variedades de aceituna, con la finalidad de diversificar el tipo de aceite virgen extra a granel que comercializa.

Cabe referir que, para garantizar la máxima calidad, resistencia y propiedades organolépticas (conectadas a los sentidos, sobre todo al aroma y al paladar) del producto final, cuya acidez varía necesariamente entre el 0,1% y el 0,8%, nuestra cosecha de la aceituna siempre es realizada en su fase más verde.

Los aceites de oliva que producimos son excelentes opciones para la degustación ya sea en crudos o cocinados.

Arbequina

Origen: Palestina pero muy explorada en Arbeca, Cataluña.

Cosecha: Es la segunda variedad de aceituna en ser recogida.

Características organolépticas: Sabor de intensidad muy suave (afrutado leve), poco amargo y picante, con notas marcadas de tomate fresco y con olor a almendras.

Beneficios y durabilidad: Aceites muy delicados debido a su composición poco estable a nivel de oxidación (contenido reducido de ácido oleico y de polifenoles). Garantiza una buena defensa de las células de agentes invasores.

Arbosana

Origen: Francesa.

Cosecha: Es la tercera variedad en ser recogida.

Características organolépticas: Sabor con intensidad intermedia (afrutado medio) a nivel de amargo y de picante y con un toque distintivo de tomate maduro, té de manzanilla o hierbas.

Beneficios y durabilidad: Aceites con bastante estabilidad, integran antioxidantes, como los polifenoles y el ácido oleico, de nivel bastante satisfactorio. Combate de forma eficiente varios agentes nocivos para la salud.

Picual

Origen: Natural del sur de España.

Cosecha: Ultima variedad en ser recogida.

Características organolépticas: Sabor muy fuerte (afrutado intenso), amargo y picante, con notas marcadas de hierba, retama, manzana verde y frutos secos.

Beneficios y durabilidad: Aceites muy estables ya que son ricos en antioxidantes tales como los polifenoles y el ácido oleico. Excelente protección para el organismo.

Hojiblanca

Origen: Andalucía.

Cosecha: Es de las que madura más rápido y la primera en ser recogida.

Características organolépticas: Aceites de oliva con una intensidad intermedia (afrutado medio), ligeramente picante en la garganta, con una sensación final almendrada y un aroma a hierba fresca.

Beneficios y durabilidad: La estabilidad del aceite es razonable, garantizando sus propiedades antioxidantes por un tiempo considerable, Es una barrera muy eficaz contra enfermedades graves.

*NOTA*: Vendida fundamentalmente como aceituna de mesa, ya que es grande, tiene un sabor agradable y una textura firme. Solo es transformada en aceite cuando el calibre (tamaño) es más reducido.